生酮饮食二三事!关于胆固醇难题


作者/黎安妮.福格尔 文章出处/本文摘录自山谷文教出版《完全生酮一看就懂图文指南》


我所描绘的高脂肪生酮饮食,或许让你的脑中不断出现高胆固醇、动脉阻塞、心脏病、濒死经验等等。我希望你能暂停一下,看看相关的事实,也就是那些未经媒体操纵的事实。

基本上,我没兴趣知道你是否採用生酮饮食。真的,我一点兴趣都没有,虽然我认为你可能会因此获益良多,但我对你的身体不熟悉,那只有你自己熟悉。我只是告诉你我对这种饮食方式所知的事实,如果你做的事无法发挥功效,那幺你还是有其他能够改善健康的选择。


现在,我们从对胆固醇已知的知识以及运作方式开始说起吧。


关于胆固醇与其对人体心脏及健康影响的错误观念相当多,让我们简单来谈谈。


首先,胆固醇不是敌人!这种无辜的固醇(sterols)是类固醇与酒精的结合,也是人体每天许多重要功能所需的成分。人体製造性荷尔蒙,如雌激素、前列腺素、睪固酮、脱氢表雄酮都需要这种成分。胆固醇也能修复受损的细胞,让细胞维持完整以延长生命,同时也能够输送养分到大脑,保护你免于失智,以及维持肠道的健全。此外,胆固醇也有助于让褪黑激素受体发挥作用,这对维持愉快的感受相当重要,同时也能帮助维生素D的吸收,进而维持骨骼、神经系统、肌肉、胰岛素製造、受孕能力,以及免疫系统的健全。


胆固醇也是对抗全身性发炎反应的要角。想像你的身体是间房子,发炎就彷彿失火一样。胆固醇是火速前去灭火的消防车,没有消防车,大火就会烧燬房子,也就是说,没有足够的胆固醇,发炎就会一发不可收拾。如果放任体内的发炎情形不管,那幺就更容易造成疾病。常见的发炎情形,往往是全身疼痛、气喘、胆囊疾病、过敏、注意力缺失症/注意力不足过动症、牛皮癣、心脏病、糖尿病、偏头痛、牙齿问题、癌症、阿兹海默症、湿疹、甲状腺问题等等。


总而言之,胆固醇很重要,没有胆固醇, 我们就会死亡。


胆固醇的来源有两种,一种是摄取的食物,另一种则是由身体本身所製造。由于我们摄取的许多胆固醇都无法被人体吸收,因此体内有25%的胆固醇来自所摄取的食物,75%则由人体自行合成。人体透过控制体内製造胆固醇的量, 严格控管胆固醇的值。我们多摄取胆固醇时,製造的胆固醇就较少,反之亦然。所以,从食物当中多摄取胆固醇,并不会影响胆固醇的值。


胆固醇要输送到血液当中,必须透过两种脂蛋白:低密度脂蛋白与高密度脂蛋白。这些脂蛋白会从肝脏与肠道携带胆固醇,并且运送到身体各处,再重複进行同样的动作。


高密度脂蛋白能够促进心脏健康。低密度胆固醇对健康的影响,则取决于粒子的大小,分别为大型蓬鬆的粒子,以及小型紧密的粒子。大型、蓬鬆的低密度胆固醇较多,能够维持胆固醇与三酸甘油脂值的正常;紧密且颗粒小的低密度脂蛋白粒子的数量较多,与高密度脂蛋白较低、三酸甘油脂较高有关,往往也会造成高血糖与第二型糖尿病。


请把你的血液想像成儿童的生日派对。低密度脂蛋白粒子就是那些带礼物放到桌上的孩子,胆固醇本身则是礼物。我们过去会认为,一个孩子带越多礼物到派对上(是的,低密度脂蛋白的胆固醇密度较高),罹患心脏病的风险就较高。然而,最近的研究显示,重要的是儿童的总人数(低密度脂蛋白粒子)。想像一下,如果屋子里挤满了100个尖叫的孩子,而不是你原本计画中的10个,无论孩子带来的礼物有多少,整间房子里还是挤满了尖叫的孩子,事实就是如此。此外,孩子开心的时候,也就是那些蓬鬆的低密度脂蛋白,派对就越成功。孩子板着脸闷闷不乐时,也就是出现体积小、密度高的低密度脂蛋白时,整个派对就越糟糕。我们想要有开心、欢乐的孩子,才能让派对成功!


如果你很好奇,想知道蓬鬆的低密度脂蛋白有多少,体积小、密度高的低密度脂蛋白有多少, 以及你的高密度脂蛋白数量,还有其他胆固醇的值,那幺你就应该接受核磁共振血脂分析。


对绝大部分的人而言,生酮饮食能够减少小粒子低密度脂蛋白粒子的数量,并增加高密度脂蛋白的数量。对有些人而言,我在採用生酮饮食时也亲自做过这个实验,总胆固醇会上升。这点和传统的观念不同,但其实没什幺大不了的。只要小分子的低密度脂蛋白值较低,整体的胆固醇总值就没那幺重要。事实上,你的三酸甘油脂和高密度脂蛋白的比例,是用来评估心脏病方显较为有力的指标。要计算比例,请把三酸甘油脂除以高密度脂蛋白。如果数字趋近于、甚至小于1.0,那幺你就处在良好的健康状态中。


我们应该注意的,不是总胆固醇值,而是血糖、三酸甘油脂、高密度脂蛋白,以及高敏感C反应蛋白的数值,这个数值能够反映出身体发炎的程度。如果因为生酮饮食而增加发炎的情形,往往是由于坚果、种子、食物造成敏感(乳製品是经常引发敏感的因素),或是饮食当中含有人工甘味剂、香料、色素等成分。 


生酮饮食二三事!关于胆固醇难题


上一篇: 下一篇:
随机文章Random article
图文排行Image & Text rank